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El mezcal es el aguardiente que he heredado todo ese hálito de autenticidad etílica perdida por el tequila (convertido ahora en otro aperitivo para sibaritas con ganas de exotismo controlado). Fuerte, oloroso, ambarino… El mezcal es la bebida que te hará sentir que ya es tarde en donde estás, pero muy temprano en los sitios a los que estás por llegar.
El mezcal es una bebida artesanal mexicana, y aunque es posible adquirirla en El Corte Inglés np ha perdido su salvaje solera, y te obsequiará con una resaca brutal por muchos menos euros que el tinto de verano.
Si embargo, el mezcal no se puede llamar mezcal si no bebe en México.
Allá lo venden en vasijas de barro negro o en botellas recicladas. En uno u otro caso, hay que exigir el gusano. Una criatura reseca que se condimenta con chile y limón, y que se gana quien bebe el último trago de la botella. Premio al hombre que no teme beber lo que viene de las entrañas de la Tierra misma. Sabe a jamón.
Fuente: Squire
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